Depuis janvier 2006, date d’entrée en application du règlement européen n°852/2004 du 24 avril 2004, il est devenu obligatoire pour toute personne manipulant des denrées alimentaires de suivre une formation spécifique aux bonnes pratiques d’hygiène alimentaire adaptée à son activité. Pour aider les professionnels à mettre en œuvre cette réglementation au sein de leur établissement et à assurer la sécurité de leurs produits alimentaires, nous proposons la Formation en hygiène des aliments selon la méthode HACCP.       

Informations utiles

Conditions et modalités d’accès : l’accès peut être initié par l’employeur, le salarié, la personne indépendante. Le demande d’inscription est à réaliser par mail auprès de Mme Riziki ALI aux coordonnées ci-après ou via le formulaire de commande en ligne. L’inscription reste ouverte dans un délai de 7 jours avant le début de la formation. 

Pré-requis : aucun.

Public concerné : tout personne amenée à manipuler des denrées alimentaires.

Nombre de participants : groupe de 2 à 10 personnes en intra ou 6 à 12 en inter-entreprises.

Durée : 14 heures en inter-entreprise, variable en intra-entreprise selon les besoins et de l’activité du client.

Lieu de formation : en salle équipé chez le client ou au siège social d’ALI Services et consulting.

Tarif : 234€/personne (hors taxes) en inter-entreprises. Devis nécessaire en intra-entreprise.

Accessibilité aux personnes en situation de handicap : contacter la référente handicap Mme Riziki ALI, voir coordonnées ci-après.

Intervenante et contact : Mme Riziki ALI, gérante d’ALI Services et consulting et consultante-formatrice Qualité Nutrition Hygiène des aliments et consultante-formatrice Qualité Nutrition Hygiène des aliments. Tél : +262 639 95 46 56, courriel : contact@asc976.com 

Méthodologie pédagogie :

• La formation s’appuie sur une pédagogie active, favorisant l’implication des participants à travers :

• Une alternance dynamique entre apports théoriques et applications concrètes ;

• Des études de cas, exercices pratiques, travaux en groupe et quizz ;

• Des supports variés, illustrés (vidéos, photos, schémas) et personnalisables remis en PDF ;

• Une ambiance participative, bienveillante et stimulante.

En fin de formation, un contrôle des acquis est réalisé via un questionnaire écrit et les stagiaires reçoivent une attestation individuelle de formation.

Quelques chiffres :

Nombre et motifs d’abandon : 0

Taux de réussite : 92%

Taux de satisfaction : 90%

Objectifs de la formation

• • Appréhender le cadre légale et règlementaire.

  • Savoir identifier les dangers et les risques sanitaires liés à son activité professionnelle.

  • Connaitre les principes de l’HACCP.

  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène adaptées à son activité.

  • Gérer efficacement la traçabilité, les non-conformités, et la documentation du PMS.

PROGRAMME

I. Les fondamentaux de l’hygiène des aliments

1. Le cadre réglementaire

• • La réglementation européenne

  • La réglementation française 

  • Conséquences du non-respect : sanctions et risques pour l’établissement

2. La protection du consommateur

• • Notions clés en hygiène des aliments 

  • Les différents types de dangers

  • Les TIAC (toxi-infections alimentaires collectives) : définition et prévention

II. Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

1. Définition et objectifs

2. Ses composantes essentielles

• Le guide des bonnes pratiques d’hygiène (GBPH)

• Le plan HACCP

• La traçabilité des produits 

• La gestion des non-conformités

• Les mesures de surveillance et de vérification

3. L’importance de la documentation

• Documents obligatoires et recommandations

III. Les bonnes pratiques d’hygiènes – Approche des 5M

1. Le milieu : locaux

2. Le matériel : équipements

3. La méthode : procédures

4. La matière : produits alimentaires

5. La main d’œuvre : personnel